引用元: スレ立てるまでもないが沢山言いたいこと op19


445: 名無しさん@おーぷん 20/11/12(木)22:32:58 ID:???

義母が人気の栗蒸し羊羹が手に入ったから「食べよまい食べよまい」って持ってきてくれた。

義母のこの方言が私、なんでかすごく好きだw


で一緒に食べてて、ちょっと愚痴をこぼした。

オムライスを私が作ると、なんか色が変。




お店で食べるような鮮やかなオレンジ色にならないって言うか。

ああいう色にしたくてケチャップ入れすぎてびちゃびちゃになってしまったり。
あー、私ってメシマズなのかも・・・って。

そしたら義母が「ケチャップ炒めるだわ」って。


ケチャップ入れる前にフライパンの片方にご飯を寄せておいて隙間を作って
そこにケチャップ入れて、炒めながら水分飛ばして、それからご飯と混ぜるんだって。
そんなことで?と思ったけど、言われた通りにしてみたら
きれいなオレンジ色のオムライスが出来た!

なんか無茶苦茶感動した!

こういう小さな技って、レシピには載ってないもんなぁ。


446: 名無しさん@おーぷん 20/11/13(金)01:01:02 ID:???
>>445
土井善晴さんがそんなようなことを言ってたような
ケチャップ自体をちょっと焦がすというか、焼く感じが必要だって
フライパンにケチャップ入れたら余りあおったり、かき混ぜたりせず、
しばらくじっとケチャップが焼けるのを待つのがコツだそうよ

447: 名無しさん@おーぷん 20/11/13(金)08:32:15 ID:???
>>445
子供の頃母のお手伝いで覚えたなあ懐かしい

448: 名無しさん@おーぷん 20/11/13(金)12:44:09 ID:???
へー勉強になるなぁ。
うちの母はバリキャリで、料理は殆ど出来合だったんだよね。
親の事情は分かってたし、それを不満に思ったこともなかったけど

>>447さんみたいなのもちょっと羨ましい。











コメント一覧

    • 1.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月01日 17:29
    • それで色よくなるのか、いいこと聞いた
      ありがとう
    • 2.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月01日 17:43
    • 黒光りシェフがオムライスを作る動画とか見ていたら炒めて酸味を飛ばすとか言ってた
    • 3.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月01日 18:03
    • 俺は先に具材を炒めてそこにケチャップ入れて、酸味を飛ばしてからご飯を投入してる。ご飯入れる前に少しだけ醤油を入れても美味い。
    • 4.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月01日 18:05
    • オムライス食べた後に栗蒸し羊羹食べたい。
    • 5.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月01日 18:07
    • ナポリタン作る時もオリーブオイルでケチャップ炒めてから麺と絡めると水っぽくならない
    • 6.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月01日 18:44
    • 義母は三河か浜松辺りの人かな?
      うちの婆さまも似た感じの方言だからさ
    • 7.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月01日 19:08
    • 可愛いお義母さんだね、羨ましい!
    • 8.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月01日 20:56
    • >炒めるだわ
      これも方言?
    • 9.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月01日 21:07
    • やってみたら本当にベチャベチャしなくなってオレンジ色になったわw
      この書き込み本当にありがたかった
    • 10.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月01日 23:04
    • ケチャップの酸味消す行為だけだと思ってたけど他にもあったんか・・・
    • 11.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月01日 23:25
    • オムライスの中身ってかチキンライスって
      炊くときに具とケチャップ入れて炊くもんだと思ってたわ
      白飯炒めて作るのもありなんだね
      なんで今まで気づかなかったんだろうw
    • 12.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月02日 02:50
    • ああ、確かに母親も具材をケチャップで炒めてからご飯投入だったな。
      自分は順番とか気にしないでチャーハン作ってからケチャップ投入だったけど、もちゃっと水っぽくなって不思議だった。
      違いはそこだったか。
    • 13.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月02日 04:15
    • >>10
      ケチャップの水分を飛ばす事でべちゃべちゃにならず、更にケチャップの色が濃くなるけど、白米に綺麗に纏わせられるとオレンジ色になる。ちなみに※3で醤油入れる話出てるけど、どっちかというとナポリタン作るときのがよくて、同じくケチャップ炒める工程があるけどその際に醤油を少し足すと喫茶店のナポリタンに近い味が再現できたりする
    • 14.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月02日 04:21
    • 豆板醤も炒めてから他の調味料や具と混ぜると美味しくなるよ
    • 15.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月02日 10:31
    • 方言が地元っぽくて笑える
    • 16.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月02日 10:52
    • 先に具材と一緒に炒めてからご飯投入するとべちゃつかないし、色も綺麗だし、酸味も抑えられてまろやかでいいことづくめ!
      具材ケチャップ炒めだけを大量に作って、小分け冷凍してオムライス食べたい時に解凍してご飯と混ぜるだけで立派なチキンライスでけるし。
    • 17.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月02日 15:57
    • 生活の知恵ってほどのもんか?
      オムライスとかナポリタンとかケチャ炒めるの割と有名でしょ
    • 18.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月02日 17:46
    • >>8
      方言だわ
      ちな長野だと 炒めればいいだわ になるだわ
    • 19.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月04日 14:53
    • オリーブオイルでケチャップに顆粒コンソメ入れて水分と酸味飛ばすのは常識だろ。
    • 20.
    • 名無しのおにひめちゃん
    • 2021年08月24日 22:31
    • 食べよまいってどこの言葉だろうか
      親戚のおばちゃんのはよご飯食べられよってのが好きだなぁ 岡山の方はそう言うのかな?

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